Pâte levée et petit déjeuner : toutes nos recettes

Name: Astuces et techniques pour réussir vos recettes de pâte levée
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pâte levée

Le pain au lait est fait avec la pâte levée Photo par DocteurCosmos

Pas de pizza ni de brioche ou de pains au lait sans pâte levée. Et pour que notre pâte gonfle comme il se doit, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Choisissez de la levure de boulanger, une farine riche en gluten, ajoutez un liquide, de l'eau ou du lait, et du sel. Certaines recettes prévoient l'ajout de beurre, de crème ou d'oeufs. Une fois la pâte suffisamment pétrie, la couvrir d'un linge puis la laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte peut lever également au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous restera plus qu'à la façonner et à la cuire.

À ne pas manquer !

Réussir vos confitures et gelées

Faire son pain

À ne pas manquer !

Réussir vos confitures et gelées

Faire son pain

Toutes les recettes de pâte levée et petit déjeuner des Gourmets

Des idées de recettes de pâte levée et petit déjeuner pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les cougnoux, petites brioches de Noël

Mimi Pâtisserie

J'adore les cougnoux, ces petites brioches de Noël irrésistibles ! Aux raisins secs ou aux pépites de chocolat, c'est comme vous préférez ! Brioches typiquement belges, il existe un vif débat sur le véritable nom de ces petits bonshommes, les appelle-t-on “cougnoux” ou “cougnolles”? Selon les régions de Belgique, les avis varient… mais une chose est sûre, ils sont délicieux !

Brioches feuilletées

Empreinte Sucree

Des brioches moelleuses à coeur et croustillantes sur l'extérieur. Super pour un brunch !

Brioche filante au miel d'acacia

Graine de faim kely

La viennoiserie de notre enfance en la rendant sexy, moderne... tressée, parfumée etc... bref pas classique en somme ! Pour arriver à mon résultat, j'ai croisé 4 recettes pour au final n'en faire qu'à ma tête avec une base que j'ai trouvé sur le site de l'Espace recette du célèbre Thermomix.

Chelsea buns

Encore une lichette

Une gourmandise briochée 100% british, avec des raisons secs de Corinthe.

Pain à la farine de teff, riz complet et graines de chia

Cook A Life by Maeva

Un pain à la mie bien alvéolée, très facile à réaliser car sans pétrissage, vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'un moule à cake. La farine de riz et la farine de teff sont des farines sans gluten et les graines de chia apportent du moelleux mais aussi de bons nutriments tels que des oméga 3, 6, 9 et anti-oxydants.